Donde comer francesinha en oporto

Los mejores restaurantes de oporto

La Francesinha es un plato que nació en Oporto y que se puede ejemplificar básicamente en que se hace con dos rebanadas de pan ligeramente tostado, entre las que hay: un filete de ternera, una salchicha caliente, Mortadela, salchicha fresca y queso. Se envuelve completamente en lonchas de queso y se mete en el horno hasta que el queso empieza a fundirse. Por último, se añade el ingrediente más importante de la Francesinha, la salsa picante, ligeramente especiada y sazonada.

Según la historia, había un portugués llamado Daniel David Silva que trabajaba en el restaurante A Regaleira, en Oporto, durante los años cincuenta. Al haber emigrado a Francia, se inspiró en el típico sándwich francés, el Croque Monsieur.

Su idea era ajustar los ingredientes a los gustos de la cultura gastronómica de Oporto, para gente acostumbrada a la comida caliente de sabores fuertes, y como resultado creó la famosa salsa que es sin duda el alma de cualquier buena Francesinha.

La diversa gama de bebidas alcohólicas y las cantidades exactas de las mismas que se utilizan afectan definitivamente al sabor de la salsa y a su acidez o dulzor. Algunos restaurantes incluso elaboran salsas de renombre cuyos ingredientes se han mantenido en secreto durante generaciones.

Francesinha porto receita

Este queso de montaña se elabora con leche de oveja. Para comerlo, primero hay que desenvolver la tela que lo envuelve. No corte la parte superior y córtela como si fuera stilton, en su lugar, corte con cuidado el queso por un lado y deje que fluya desde el centro. Cuando se haya saciado, vuelva a colocar el talón de la corteza y envuélvalo con el paño.

Este plato local es una bestia de sándwich de jamón y bistec al horno con queso por encima. Cuando el queso está fundido, se unge con un cucharón de una salsa sazonada a base de cerveza y se corona con un huevo frito. Algunos dicen que es la versión portuguesa del croque monsieur, pero debido a la salsa a base de cerveza, tiene más en común con el rarebit galés.

Aunque la francesinha sea el plato local más famoso de Oporto, este sándwich de lomo asado a fuego lento es mi favorito, servido en una Casa Guedes del centro de la ciudad. (Aunque los encontrará en muchos sitios).

Como el arroz con leche pero hecho con pasta de cabello de ángel, es un plato tradicional de Navidad en el norte de Portugal, pero se puede encontrar todo el año. Está aromatizado con cáscara de limón y condimentado con un dibujo de canela entrecruzado.

Francesinha porto reddit

Después de desvelar los secretos de la francesinha, el plato emblemático de Oporto, recibí tantos correos electrónicos pidiendo recomendaciones sobre dónde comer francesinha que decidí presentaros mi Top 11 de Restaurantes para Francesinhas en Oporto.

Si quieres probar la francesinha pero te da miedo comprometerte con 2000 calorías de golpe (te entiendo, amigo :D), te sugiero que te apuntes a un Food tour en Oporto, donde podrás probar una mini francesinha mientras aprendes su historia. Son muy divertidos y podrás probar otras comidas y vinos portugueses increíbles.

Siempre que voy me llevo una sorpresa, porque aunque siempre es la misma francesinha excepcional, cada vez está “decorada” en la parte superior con algo diferente: una loncha de jamón, una salchicha a la parrilla, o incluso unas deliciosas gambas.

Santiago, una puerta por encima de Lado B, es probablemente la opción más popular de francesinhas entre los turistas. Pero no se preocupe, los lugareños estamos de acuerdo en que Santiago tiene una de las mejores francesinhas de Oporto, lo cual es natural, ya que la ubicación es magnífica, el servicio es rápido y sus francesinhas son siempre buenas.

Café francesinha

A los ciudadanos de Oporto les gusta la comida, así que si tiene apetito nunca le faltará compañía. El pescado es una parte importante de la dieta local, con el bacalhau (bacalao) salado como favorito.  Es difícil no fijarse en la Francesinha. Este sándwich a base de carne, queso y cerveza hará que sus niveles de colesterol se disparen, pero es un rito de paso en Oporto. Los cafés son omnipresentes y, en su mayoría, baratos. A pesar de la historia colonial de Portugal, las opciones de cocina internacional son limitadas, pero los innovadores chefs locales, como Pedro Barreiros, están dejando su huella.

El Cantinho do Avillez, propiedad del conocido chef portugués José Avillez, es uno de los mejores restaurantes contemporáneos de Oporto. Sí, con un estilo muy moderno, tiene utensilios de cocina retro y tablas de cortar de madera colgadas en las paredes. Pero en realidad es más realista y hogareño de lo que parece. Antes de llegar al menú, hay que elegir los asientos: taburetes en la barra, sillas en las mesas de bistró o asientos de cuero rojo en la sección de estilo diner. La mayor parte de la carta es portuguesa, con el característico toque de inventiva de Avillez. Todo es recomendable, especialmente las judías verdes fritas con salsa tártara y los hígados de pollo salteados con cebolla y mermelada de oporto. Es muy adecuado para los amantes de la cocina que buscan algo realmente distintivo.