Blogspot de cocina

la adicción de sally a la repostería…

Cuando oí hablar por primera vez del puré de patatas chantilly, pensé que sonaba increíble. Doblar la nata montada en un puré de patatas mantecoso y con queso para hacerlo más ligero y lujoso es una genialidad. También es físicamente imposible, que fue lo siguiente que pensé, y la razón por la que en realidad nunca lo intenté… para leer el resto del artículo del Chef John sobre la cazuela de puré de patatas Chantilly, siga este enlace para hacerse miembro).

Hay muchas recetas de panceta de cerdo que requieren días de preparación, seguidas de muchas horas de cocción larga y lenta, seguidas de salpicaduras y crujido de la piel a alta temperatura en la estufa, y aunque esas preparaciones suelen producir algo increíble para comer, a veces uno quiere algo menos complicado. Eso es lo que intenté…para leer el resto del artículo del Chef John sobre Panza de cerdo agridulce fácil, siga este enlace para hacerse miembro).

Después de publicar una foto de esta tostada francesa con queso feta en las redes sociales, recibí un buen número de respuestas cuestionando este maridaje en particular, así como mi cordura en general. Bueno, si hacer tostadas francesas con queso feta es una locura, no quiero estar cuerdo, ya que esta fue una de las más deliciosas… para leer el resto del artículo del Chef John sobre las Tostadas Francesas con Queso Feta, por favor siga este enlace para hacerse miembro).

sabroso

Halwa de calabaza de coco/Postre de calabaza- Mathanga Varattiyathu El otoño es el momento perfecto para disfrutar de tus recetas de calabaza favoritas. Nosotros la hemos disfrutado esta temporada de varias maneras, haciendo pan de calabaza, magdalenas, tartas y tortitas. ¿Buscas ideas de postres con calabaza? Entonces, ¿por qué no probar un delicioso halwa? La receta que comparto hoy es una delicia dulce, una confitería rústica de Kerala. Es uno de los muchos dulces tradicionales olvidados de Kerala que se elaboran con ingredientes sencillos y locales.    El arroz y el coco son un elemento básico en todos los aperitivos y dulces tradicionales de Kerala. El edulcorante puede ser azúcar común o jaggery. Se le añade el sabor del cardamomo y la mantequilla clarificada. Las calabazas están en temporada, y no hay mejor momento para probar esta receta. Hacer chakka vilayichathu/ confitura de calabaza era una tradición anual en Kerala. Vilayichathu/ Varattiyathu es un término utilizado para algo que se cocina y se reduce como el halwa. Pero un halwa con calabaza

Mutton Kola Urandai- Bolas de carne de cordero Mutton Kola Urundai/ Mutton Keema Balls es un delicioso tentempié que no puede dejar de comer.    ¿Está buscando deliciosos aperitivos crujientes para el entretenimiento? ¿Por qué no prueba esta delicia local de la región de Madhurai y Chettinadu en el sur de la India? Se trata de una albóndiga rústica a la antigua usanza que constituye una receta muy versátil. A menudo se fríen y luego se sirven de diferentes maneras, como aperitivo con una taza de té, como entrante, como guarnición para el almuerzo o añadidas a la salsa para hacer un delicioso curry. Es una comida personalizable para cualquier día de la semana, y esta receta es un acierto. Las albóndigas de cordero son un bocado frito, crujiente por fuera y suave y jugoso por dentro. Son muy adictivas. Créame, se acabarán antes de que se dé cuenta. Las albóndigas son un alimento reconfortante en muchas cocinas, y hay muchas variaciones. El Mutton Kola Urandai es una especialidad regional.      Se puede encontrar en el menú de los restaurantes y comedores locales de Madhurai. Otro plato similar

comida limpia ciudad sucia

Cada viernes es el “Taco-Friday” en Suecia. Lo sé, es raro, ¿verdad? (¡Lee más sobre este loco fenómeno en esta entrevista que di hace muchos años, aquí!)Bueno, no comemos tacos, o versiones de los mismos, TODAS las semanas, pero sí es algo habitual. Y siempre me interesa conocer nuevas ideas divertidas. Mi marido encontró una foto de unos tacos de gambas bastante poco ortodoxos en Instagram, y decidí hacer una versión en casa.  Este es el tipo de receta que no es realmente una receta, sólo una instrucción de montaje. Esto es lo que utilizamos:  -nachos -camarones cocidos -cebolla roja finamente picada -metana (o crema fraiche)-zima de limón -aguacate -ensalada (usamos ensalada de mache)-huevas de pescado rojo -mantequilla dorada (NO te saltes esto, ¡hizo totalmente el plato!) Me gusta poner todo en tazones y dejar que cada uno haga su propio plato. ¡Divertido y delicioso!

Me he quedado con las ganas de enseñaros nuestra instalación de Nespresso. (Y no, esto no es de ninguna manera un post patrocinado – sólo sucede que realmente me encanta.) Esta es una parte muy importante de nuestra cocina y la rutina diaria. Empiezo la mayoría de las mañanas con una taza de café, y si estoy sola siempre opto por la Nespresso Vertuo. También tenemos una Moccamaster, pero en realidad sólo vale la pena si preparo café para más personas. Mi marido suele desayunar en el trabajo, así que a no ser que trabaje desde casa, sólo estoy yo.  Y hablando de trabajar desde casa, la Nespresso es perfecta para el café de después de la comida. Mi favorito para eso es un flat white – un doble espresso con leche espumada. Por las mañanas, suelo preparar una taza más grande. Esto es lo que me gusta de la Vertuo frente a la máquina clásica: las cápsulas más grandes hacen tazas de café más grandes.  Nuestro espumador es un Aeroccino 4. Es muy agradable de usar, y aunque me gusta, estoy contemplando la posibilidad de comprar el espumador Barista, que está muy bien. ¿Alguien lo ha probado? ¡Es programable para una variedad de bebidas y realmente veo que sería muy útil!  Nuestra caja de cápsulas es de Amazon y realmente me hace feliz. Tiene capacidad para 50 cápsulas y no ocupa prácticamente nada de espacio en la encimera (ya abarrotada). Sin duda, una buena compra. En cuanto a qué cápsulas comprar… realmente depende de ti. Con la línea clásica siempre compramos las más fuertes, pero me parece que no es lo mismo con la Vertuo. Yo suelo optar por las que dicen 6-8, y siempre tomo leche con el café.

blogs de cocina para principiantes

Conocí a Rick Rodgers al principio de mi carrera como elaborador de recetas y escritor gastronómico, cuando ambos colaborábamos en el blog Epicurious. No sólo es muy divertido pasar el rato con él, sino que también me ha resultado increíblemente útil y suele ser la primera persona a la que llamo cuando me encuentro con un proyecto, un cliente o un dilema culinario. Sus habilidades interpersonales, su experiencia en los negocios y su perspicacia en la cocina explican por qué ha sido reconocido como uno de los mejores instructores de cocina de Estados Unidos. Literalmente.  Usted se ha forjado una carrera como instructor de cocina y autor de libros de cocina. ¿Cuántos libros de cocina ha escrito?  Hace poco me pidieron que hiciera un recuento oficial, y parece que son un centenar. Muchos de ellos fueron colaboraciones con chefs, restaurantes, celebridades, panaderías y entidades comerciales, como Tommy Bahama, Williams-Sonoma y Nordstrom.    Hice saber que estaba disponible para trabajos de colaboración, y mi teléfono no paró de sonar durante bastantes años con editores y agentes que buscaban ayuda con escritores noveles o con aquellos que querían un libro de marca.

Leer más  Lucia gomez viñuela