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料理

を楽しく!

料理の裏ワザレシピ


料理の裏ワザレシピでは
私のお気に入りの裏ワザ料理を紹介しています。

裏ワザで簡単なのにおいしくヘルシーに作れちゃいます。

時間をかけずにおいしい料理を作りましょう!

節約もできちゃいますよ!





私は料理は結構好きなほうですが、
仕事を持っていたり、今は子供がいますし、
なかなか手の込んだものは作れません。

もともと、裏ワザ的な料理が大好きで、
少しでも簡単に出来る方法があると
試してみたくなります。

私が簡単で便利と思う料理の
優良レシピを紹介したいと思います。





ヘルシー卵焼き
卵3個を塩・砂糖で味付けして良くかき混ぜる。
お湯を沸かし(だしを入れておく)その中にいれて下から
すくうようにかき混ぜる。
固まったら、網などで取り出し、簀巻きで巻く。

とても画期的な方法です。
油を使わないのでとてもヘルシーです!


簡単卵チャーハン
ご飯をパラッと仕上げる裏ワザ!
溶き卵をご飯にからませ、フライパンで
割り箸数本を使って炒める。
途中で酒少々を加えると水分が蒸発して
ご飯がパリッと仕上がります。


低カロリーホワイトソース
お芋でできるなんて驚き!

長いも 100g ざく切り
豆腐 200g
牛乳 300cc

ミキサーにかけ、なめらかになったらなべに入れて、
塩コショウ、ナツメグで味を付けたら中火で煮詰める。
良くかき混ぜてとろみが出たらできあがり。

低カロリーの簡単ホワイトソース。
これで料理の幅も広がります。


自宅で生パスタ
薄力粉 150g
強力粉 150g
オリーブ油 小さじ1
卵 3個
塩 小さじ1/2

ボールで粉を混ぜ、真ん中をくぼませて残りの材料をいれ、
表面がつやつやになるまで良くこねる。
ラップに包み、冷蔵庫で1時間寝かす。
(この状態で3〜4日保存できます)
2mmの厚さに伸ばし、好みの太さに切る。

応用
・抹茶パスタ・・・抹茶小さじ1と1/2混ぜる
・ケッチャップパスタ・・・卵2個にして、塩抜きにしてケッチャップを
好みの量入れる

自分で作ったパスタは格別においしいです。
手打ちパスタなんて、ちょっと料理自慢したくなりますね。

ご馳走すれば、料理上手で株が上がるかも!!



裏ワザゆで卵
水をお玉一杯(75c以上)鍋に入れ、卵を入れて、
ふたをしっかり閉めて、
中火で6分加熱。火を止めて7分待つ。

光熱費節約にもなります。
殻がきれいにむけます!!


つやつやハチミツご飯
米2合につき、ハチミツ小さじ1〜2杯入れて炊く。
くさりにくく、甘くおいしくなる。


カロリー半分もち
片栗粉 40g
絹ごし豆腐 150g(水切りしない)

フードプロセッサーで30秒混ぜる。
周りについたものを落としてさらに15秒を2回繰り返す。
(フードプロセッサーがなければ泡だて器でも良い)
耐熱ボウルにいれ、ふんわりラップをかけて
500wのレンジで2分加熱。
取り出して、切り目を入れて上下をひっくり返して軽く混ぜて、
もう2分加熱。
水分をなじませて押し付けるように混ぜる
(最初は切るように木べらで混ぜる)。
手をぬらしてちぎって形を整える。


冷めたら焼いてもおいしい。
出来立てが一番おいしいです。


イカの保存方法
イカは冷凍するとうまみが増します!

<生で食べるときの保存方法>
皮をむいて、水気をふき取ってラップで包んで空気を抜いて冷凍。
食べるときは水につければ、1分くらいで元に戻ります。
刺身にもできます。

<加熱して食べるときの保存方法>
パックのまま丸ごと冷凍してOKです。
冷凍すると皮がむき易くなります。
水に15秒ほどつけて、半解凍で皮むきをします。
リングフライにするときは、そのまま輪切りにしてワタを
取り出します。


中華まんの生地
ホットケーキミックス 200g
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 大さじ1
サラダ油 小さじ1

調味料を合わせておいた中にホットケーキミックスを入れて、
軽くこねてまとめる。
まとまりにくい時は、水を加えて
耳たぶくらいの固さになるまでこねる。

好みの具を入れて包み、蒸せば中華まんの出来上がり。


ポン酢でさっぱり炊き込みご飯
米2号に対しポン酢大さじ3
だし昆布5cm  水につけてやわらかくなったら切って混ぜる

具はお好みで何でも良い
炊飯器のメモリで水量を合わせて炊く

ポン酢にはしょうゆと酢が入っているので、
さっぱりとした味になります。
また、酢の効果で、腐りにくくなるのでお弁当にもお勧めです。


ポン酢でドレッシング
 
 ポン酢:ごま油=1:1 中華風、春雨サラダなどに
 ポン酢:マヨネーズ=1:1 こくがあるので、温野菜にかけたり
               ハンバーグのソースなどに使えます



カロリー1/10マヨネーズ
酢 大さじ2
マスタード 小さじ1
塩 小さじ1/2
木綿豆腐 半丁

木綿豆腐をさいの目に切り、他の材料とミキサーにかける。
なめらかになればできあがり。

これなら、カロリーを気にせずに、お料理やサラダに
たっぷり使えますね。


簡単温泉卵
カップラーメンの空き容器に卵を入れて、熱湯を注いだら
アルミホイルですぐふたをする。
20分待てば、黄身がとろーり絶品温泉卵の出来上がり。
だし汁をかければ立派な一品になります。


安い肉を柔らかいおいしい肉に変身させる技
その1
 牛乳に30分つけておく・・・分厚い肉におすすめ
その2
 お酒をふっておく・・・薄切り肉やこま切れ肉にすすめ
その3
 にんにくとざらめ、塩コショウ、を肉にもみこんで一晩おく・・・
安いステーキ肉がスパイシーな絶品肉に変身!!

お金をかけずにおいしく食べるのが、
本物の料理上手ですね。



冷凍コロッケの爆発を防ぐ
電子レンジで2〜3分加熱してから油で揚げると
失敗なくできます。


カレーの後のギトギト鍋の有効利用!
水とコンソメスープのもと、刻んだ野菜を入れて
カレースープを作ってしまいます。
すると、べとべとにこびりついていたカレーが
スープに溶け込み、おいしいスープになります。
  

これぞ簡単の究極料理。
鍋もきれいになって、後片付けの手間が断然楽になって
一石二鳥!
うちではカレーの後はいつもカレースープです(笑)

どうぞお試しください!!

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